น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น เป็นการผลิตน้ำมันที่ได้จากการนำมะพร้าวมาแยกน้ำมันออกจากเนื้อมะพร้าวด้วยวิธีสกัดเย็น ซึ่งเป็นวิธีที่ไม่ใช้ความร้อนและไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการแปรรูปทางเคมี น้ำมันที่ได้จึงมีลักษณะใสเหมือนน้ำ ไม่มีกลิ่นหืน อาจมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของมะพร้าวปนมาด้วย บางครั้งเรียกน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นว่าน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ก็ได้
ประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นหากน้ำมารับประทานจะดีต่อสุขภาพทั้งเรื่องของสมอง บำรุงกระดูก ช่วยเสริมภูมิป้องกันร่างกาย ช่วยเผาผลาญไขมันและประโยชน์อื่น ๆ มากมาย ในด้านความงามน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นจะช่วยทั้งเรื่องการดูแลผม ช่วยบำรุงเส้นผมทำให้ผมดกดำ ทำให้สวยเงางามอย่างเป็นธรรมชาติ และยังช่วยเรื่องผิว โดยโมเลกุลของน้ำมันสามารถแทรกซึมทำความสะอาดผิวได้อย่างล้ำลึก ช่วยลดการเกิดสิว ฝ้า และการสะสมของสารเคมีจากเครื่องสำอาง ช่วยทำความสะอาดรูขุมขน ทำให้รูขุมขนกระชับ เต่งตึง ผิวหน้าเนียนใส และช่วยขจัดสิ่งอุดตันที่เป็นสาเหตุของการเกิดสิว อย่างได้ผล